Cagiel płynny Typ BM14 200G - Cagiel Bellucci srl

Cagiel płynny Typ BM14 od Cagiel Bellucci srl to profesjonalny koagulant zrównoważony, składający się w 50% z enzymu wołowego i w 50% z enzymu mikrobiologicznego. Ta specyficzna mieszanka została opracowana, aby zapewnić stabilność enzymu mikrobiologicznego połączoną z bogactwem aromatycznym cagielu zwierzęcego, co czyni go idealnym do serów świeżych, półtwardych, twardych i serów topionych.

Szczegóły techniczne i dawkowanie

Produkt zapewnia stały plon dzięki swojej formule wzbogaconej solą i minimalnej ilości benzoesanu sodu (E211) zgodnej z przepisami prawa. Dla uzyskania optymalnego rezultatu zaleca się następujące dawkowanie:

• Na 10 litrów mleka: około 3–4 ml.
• Na 1 litr mleka: około 5–8 kropli.

Sposób użycia

Aby uzyskać prawidłową koagulację, należy postępować zgodnie z tymi podstawowymi krokami:

1. Podgrzewanie: Podgrzać mleko do temperatury przetwarzania, idealnie między 35°C a 38°C.
2. Rozcieńczanie: Rozcieńczyć cagiel w świeżej wodzie, najlepiej niechlorowanej (stosunek 1:10), przed dodaniem do mleka. Ten krok jest niezbędny dla równomiernego rozkładu enzymów.
3. Inokulacja: Wlać roztwór do mleka i dokładnie wymieszać przez około minutę.
4. Odpoczynek: Pozostawić mleko w spokoju przez 30–40 minut, aż powstanie twarda i błyszcząca skrzep.

Przechowywanie

Aby zachować aktywność enzymatyczną, przechowywać butelkę szczelnie zamkniętą w lodówce (+4°C / +8°C) i z dala od bezpośredniego światła.

Podsumowanie

Cagiel płynny Typ BM14 200G od Cagiel Bellucci srl to produkt wysokiej jakości i dużej wszechstronności. Stanowi idealny wybór dla serowara, który szuka profesjonalnego rezultatu, doskonałego plonu i okrągłego, pysznego smaku w każdej produkcji serowarskiej.