Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Blog Tibiony
Siamo Tibiona: dal campo alla tavola portiamo cereali, legumi, farine e altri alimenti biologici, coltivati e trasformati in Italia. In questo blog trovi ricette, guide in cucina, notizie dalla filiera e approfondimenti su grani antichi, lievitazione, nutrizione e sostenibilità — tutto ciò che ci piace condividere con chi cucina e con chi vuole sapere cosa c'è nel piatto.
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Chleb Kamut bez drożdży
Jak zrobić w domu pyszny chleb bez drożdży, ale dobrze wyrośnięty.
03 Nov 2009 2 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min
Aktywny Zakwas Żytnio-Farbowy: sposób użycia
Od jakiegoś czasu na TiBioNa dostępny jest aktywny zakwas żytnio-farbowy, rewolucyjna alternatywa dla drożdży piwnych, która może poprawić
17 Sep 2009 3 min
Lievito di Farro Attivo: modalità d'uso
Da un pò di tempo su TiBioNa è disponibile il lievito di farro attivo, una rivoluzionaria alternativa al lievito di birra in grado di migliorar
17 Sep 2009 3 min
Autoliza
Jest to niezwykle prosta, ale bardzo skuteczna technika poprawiająca właściwości techniczne mąk, szczególnie tych o niskiej zdolności do pieczenia.
01 Sep 2009 2 min
L'autolisi
Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &
01 Sep 2009 2 min
Maszyna do Chleba
Maszyna do chleba (m.d.p) to urządzenie, które zyskało na popularności w ostatnich latach. Jeśli nie ma się zbyt wiele czasu, jest idealne do domowego wypieku chleba.
17 Jul 2009 3 min
La macchina del Pane
La macchina del pane (m.d.p) è un’ elettrodomestico molto in voga negli ultimi anni in effetti, se non si ha molto tempo a disposizione, è l’ideale per la panificazione casalinga (
17 Jul 2009 3 min
Zakwas Chlebowy
Jak przygotować zakwas chlebowy? Wymieszaj 50g mąki i 60% wody, aż uzyskasz konsystencję, która nie jest lepiąca. Umieść w misce przykrytej
04 Aug 2008 1 min
Lievito Madre
Come si prepara il lievito madre ? Impasta 50g di farina e 60% di acqua fino a raggiungere una consistenza tale da non essere appiccicosa. Riponila in una ciotola ricoperta con
04 Aug 2008 1 min