Agar Agar (Słoik) 250g

Bardzo mało kalorii! 

To jest hydrokolloid (substancja żelowa, która wiąże wodę) o neutralnym smaku, pozyskiwany z alg gelidium. Z punktu widzenia odżywczego jest bogaty w witaminę B, A, C, D i K, wapń, żelazo oraz mucyny (65%). Nie jest całkowicie wchłaniany przez organizm ludzki (tylko 10%), w związku z czym ma niewielką wartość kaloryczną i jednocześnie wspomaga perystaltykę jelit. W porównaniu do pektyny nie wymaga cukru do żelowania, dlatego jest doskonałą alternatywą w produktach o niskiej lub zerowej zawartości cukru, ponadto jest termorewersyjny (jeśli zostanie rozpuszczony w temperaturze 90°, po schłodzeniu wraca do pierwotnej postaci). W porównaniu do zwykłej żelatyny, która rozpuszcza się w temperaturze jamy ustnej, agar wymaga wyższej temperatury (90°), dlatego zachowuje swoją konsystencję również w ustach. Nie będąc zbudowanym z białek (w przeciwieństwie do żelatyny), można go stosować w przygotowaniach na bazie ananasa i podobnych owoców, które zawierają enzymy proteolityczne (które rozkładają żel).

Neutralny smak! 

Świetny do żelowania ogólnie, w szczególności dżemów, sosów, soków owocowych i budyniów. Ponieważ należy zagotować płyny do żelowania, w niektórych zastosowaniach staje się to skomplikowane, dlatego można to obejść w ten sposób: zagotować tylko część wody, w której wcześniej rozpuszczono agar agar, a następnie dodać pozostałą wodę podgrzaną do 40°.

Jeśli końcowa konsystencja nie jest pożądana, można ponownie doprowadzić do wrzenia i dodać pożądaną ilość agar agar.

Rozpuszczalność. na gorąco (w płynach doprowadzonych do wrzenia)

Ilość. od 2 do 6g na litr

Temperatura rozpuszczalności. 85-90°

Temperatura żelowania. 35°

ZAWARTOŚĆ OPAKOWANIA: