Zure desembrood: een natuurlijke en smaakvolle keuze!

Zure desembrood is een natuurlijke en smaakvolle keuze die een reeks voordelen biedt op het gebied van houdbaarheid, verteerbaarheid en voedingsprofiel. Een product dat kan worden gebruikt voor het bereiden van typische zoetigheden zoals panettone, colomba pasquale of pandoro, naast bijzondere soorten brood zoals Pane di Altamura, pane di Lentini of Pane Nero di Castelvetrano, die het exclusieve gebruik van zuurdesem vereisen.

Gemakkelijk te bereiden en lang houdbaar

Zuurdesem, dat onlangs weer in zwang is geraakt door de grotere aandacht voor het "natuurlijke", biedt ten opzichte van het gebruik van gewone bakkersgist voordelen op het gebied van houdbaarheid en sensorisch profiel. Producten die met zuurdesem worden gemaakt, zijn in de eerste plaats houdbaarder en stabieler vanwege de uitgesproken aciditeit die de ontwikkeling van schimmels remt, de enzymatische werking (pullulanase) die de hergroepering van zetmeel (veroudering) vertraagt en de productie van exopolysacchariden (dextraan, levan enz.) door bepaalde melkzuurbacteriën.

Waarom dit product kiezen

Zure desembrood is een product dat gemakkelijk te bereiden is en een betere verteerbaarheid en een beter voedingsprofiel garandeert. Een natuurlijke en smaakvolle keuze tegen een uitstekende prijs.

Gebruikswijze

Het wordt gebruikt in een hoeveelheid van 5% op het gewicht van de bloem in combinatie met bakkersgist.