Volkoren bloem van durumtarwe Bidì BIO

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) is een uitstekend ambachtelijk bedrijf in handen van de familie Drago, dat zich onderscheidt door de verwerking van hoogwaardige tarwesoorten (durum maar ook zachte tarwe) en in het bijzonder van oude, door hen geselecteerde rassen. Molini del Ponte verwerkt een groot deel van zijn meel met de stenen molen maar ook met een moderne cilindermolen.

Het product
Dit volkoren meel wordt verkregen door zuivere verwerking met oude stenen molenstenen van de hoogwaardige biologische Siciliaanse durumtarwe Bidì.
De tarwe Bidì is een oud ras dat jarenlang verdrongen is door andere, productievere rassen; het verkregen meel kenmerkt zich door een unieke smaak en geur.

Gebruikswijze:
Uitstekend voor de bereiding van zoete en hartige bakproducten.
Aangezien durumtarwemeel over het algemeen een vrij hoge taaiheid heeft (de kracht die nodig is om het deeg uit te rekken), is het mogelijk dit kenmerk te verminderen door een min of meer hoog percentage (10-50%) tarwebloem te gebruiken.

Wilt u meer informatie over dit product? klik hier.

Weetje. Wist u dat durumtarwemeel een lagere glykemische index heeft dan zachte tarwemeel? De grotere grootte van de meelkorrels vereist namelijk een langere tijd voor hun afbraak door de spijsverteringsenzymen (amylasen).Certificerende instantie. Imc
Certificeringsgegevens. It Imc Sb51