Spaghetti Akrux (Senatore Cappelli) 500 g BIO

De variëteit Senatore Cappelli, geselecteerd door Nazareno Strampelli in 1915, werd lange tijd verbouwd in het zuiden en op de eilanden, maar viel later in de vergetelheid vanwege de lage productiviteit en de kwetsbaarheid voor het liggen tijdens de groei.
Toch heeft deze cultivar uitstekende eigenschappen: het bevat een relatief hoog percentage eiwitten en is gemakkelijk bestand tegen klimaatproblemen, in het bijzonder tegen schimmelaanvallen.

Wetenswaardigheid: de voedingsmiddelen die worden verkregen uit durumtarwe hebben over het algemeen een lager glycemisch index in vergelijking met die van zachte tarwe, in feite vereisen de grotere korrelgrootte van het meel een langere tijd voor hun afbraak door de spijsverteringsenzymen (amylasen).

Kooktijd: ongeveer 8 minuten. 

Ingrediënten: biologische semola van durumtarwe Senatore Cappelli.

Certificerende instantie: Icea
Certificeringsgegevens: It Ica pf0104 t060456