Lievitati (Dvd)

Wat is l'Etoile?

De beroepsopleiding voor bakkers, patissiers en chefs begint altijd met de Hotelschool, maar wanneer men kennis wil opdoen van uitzonderlijk hoog niveau, is het noodzakelijk om zich te wenden tot particuliere scholen en l'Etoile is de beste particuliere instelling in Italië. Naast het aanbieden van cursussen heeft l'Etoile een zeer uitgebreid assortiment aan lesmateriaal (boeken en dvd's) gemaakt door zijn beste professionals, mensen van het kaliber van Luca Montersino, Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli enzovoort. Deze werken zijn het beste van het beste dat je kunt kopen om de thema's van de culinaire kunst grondig te leren kennen, met de garantie van l'Etoile en de beste professionals!

Wat vind je op deze Dvd?

Recepten en video's voor klassieke broden, speciaal brood voor de horeca en producten voor het ontbijt, in het bijzonder:

• De biga. Beschrijving van de grondstoffen, verwerkingsfases en rijzing.
• Klassieke broden. Ciabatta - Brood van Altamura - Baguette - Roggebrood - Brood van durumtarwe en sesam - Brood met 5 granen.
• Horecabrood. Brood in een bakvorm met spinazie en tomaat - Brood in een bakvorm met Parmezaanse kaas en walnoten - Melkbollen - Variëteiten van mignon - Mignon zoccoletti met olijven - Bombette met maïs - Bruschetta - Torinese grissini - Klassieke grissini met olijfolie - Crackers - Bladerdeegbrood.
• Ontbijtproducten. Croissant - Deense gebakjes - Gallo-restes - Krans voor Deense gebakjes - Brioche - Zoete hapjes.

Auteur. Diverse auteurs
Taal. Italiaans/Engels
Isbn. 978-8471-109-0
Uitgever. Boscolo Etoile Academy
Publicatie. 2008