Gemoute Tarwebloem van Bongiovanni Srl:

De Gemoute Tarwebloem van Bongiovanni Srl is een kwaliteitsproduct, verkregen door het kiemen, drogen en malen van tarwe. Het kiemproces start de afbraak, een biochemische omzetting van zetmeel in eenvoudigere moleculen (dextrines en maltose). Deze omzetting verhoogt de hoeveelheid amylase (de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van zetmeel), die op hun beurt de fermentatieactiviteit van de gisten zullen verbeteren.

Gebruik

De Gemoute Tarwebloem van Bongiovanni Srl is ideaal voor de bereiding van bakkerijproducten, om de rijzing en de smaak te verbeteren, een goudbruine korst te verkrijgen en de rekbaarheid van de gluten te verhogen. Het gebruikpercentage ligt tussen 0,7% en 1%, afhankelijk van het gewenste eindproduct. Bovendien heeft de bloem een diastatisch vermogen van 25-45 eenheden SKB 10000 min UP/Kg.

Voordelen

Dankzij het gebruik van de Gemoute Tarwebloem van Bongiovanni Srl is het mogelijk om bakkerijproducten van superieure kwaliteit te verkrijgen, met een verbeterde rijzing, een intensere smaak en een goudbruine korst. Bovendien verleent het gebruik van deze bloem een grotere rekbaarheid aan de gluten, waardoor de bereidingen zachter worden.

Veiligheid en kwaliteit

De Gemoute Tarwebloem van Bongiovanni Srl is een product met gecertificeerde kwaliteit, veilig en betrouwbaar, gemaakt met ingrediënten van de beste kwaliteit. De productie vindt plaats volgens de hoogste kwaliteitsnormen, wat een product van uitstekende kwaliteit garandeert.

Aanvullende informatie

Wilt u meer informatie over dit product? Download dit bestand voor meer informatie. Ingrediënten: Gemoute bloem van zachte tarwe.