Farina Tipo 00 Viola (Pizza a metro) 25Kg

Als we aan Napels denken, is het eerste dat in ons opkomt zeker de pizza en wie kan beter de meest geschikte bloem maken dan een Napolitaanse molen?
Caputo is een familiebedrijf, wereldwijd bekend, beroemd om het maken van exclusieve mengsels van tarwe die geschikt zijn voor het maken van uitzonderlijke pizza's (en meer).

Het product
Deze bloem wordt verkregen uit een gemiddelde/sterke mengeling van de beste Italiaanse en buitenlandse granen, met een goede verhouding tussen rekbaarheid en kracht. Met bijzondere aandacht voor de kwaliteit van gluten/proteïnen.
De uitstekende hydratatie/waterabsorptie bevordert een grote luchtigheid, wat resulteert in een lichte, geurige en smakelijke pizza.

Gebruik:
Het is uitermate geschikt voor gemiddeld zachte en rekbare deeg, voor pizza op de meter, op een plaat, in een bakplaat en focaccia.

• Als je meer wilt weten over de kracht van de bloem klik hier.
• Als je meer wilt weten over hoe je bloem kunt onderscheiden klik hier.
• Als je de technische fiche van het product wilt klik hier.
  
   

Gemiddelde Voedingswaarden per 100g Product:

Energetische Waarde (Kcal):	354,80
Eiwitten (g):	11.50
Koolhydraten (g):	74.00
Vetten (g):	0.90
Vezels (g):	2.35

Technologische kenmerken

Kracht (W)	290-310
P/L	0.45-06.0
Falling Number (s)	300-360
Droog gluten (%)	10-12%
Absorptie (%)	55-57
Stabiliteit (min)	10-14