Uitgelichte categorieën

Bekijk meer producten

Soja en derivaten

vragen

Ja, het wordt "sojagranulaat" of "granulaire soja" genoemd. We hebben ook hetzelfde product gemaakt van erwten

Ja, het wordt "sojagranulaat" of "granulaire soja" genoemd. Er is ook die van erwten als je wilt.

Ja, we hebben ze zowel vers als gedroogd.
Sojagranulaat wordt gebruikt voor vegetarische ragù; sojagriesmeel daarentegen wordt gebruikt voor sojabrood (ongeveer 10-15% van het gewicht van de bloem).
Bongiovanni sojavlokken zijn niet genetisch gemodificeerd, de producten van Molino Bongiovanni zijn ggo-vrij.

We hebben geherstructureerde soja (ook wel getextureerde soja genoemd); het is een soja die wordt gebruikt als alternatief voor gehakt vlees.

Ja zeker, dat is prima!

We hebben Edamame-soja die voorgekookt is.

Alle, in Italië is het niet mogelijk om soja-eiwitten van ggo's te verkopen, tenzij dit op de verpakking wordt vermeld.

Natuurlijk, je vindt ze hier https://tibiona.it/proteine-vegetali-tibiona

Gedurende ongeveer 5 - 10 minuten in water of warme bouillon.
Nee, het is een rauw meel dat vóór gebruik gekookt moet worden.
Het gaat om gele soja, de meest voorkomende.

Voor het maken van sojameel wordt de traditionele gele variëteit gebruikt.

Elke emulgator heeft een eigen affiniteit met bepaalde ingrediënten; deze affiniteit wordt gemeten met een index genaamd HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance, oftewel Hydrofiel-Lipofiele Balans) die van de ene emulgator tot de andere varieert en aangeeft in hoeverre deze in staat is zeer verschillende emulsies te stabiliseren. In wezen kan de ene emulgator geschikter zijn om rijstolie en water te binden, een andere kan geschikter zijn om melk en kokosolie te emulgeren.


De zonnebloemlecithine heeft een andere HLB dan sojalecithine, waardoor deze in sommige gevallen niet dezelfde resultaten kan opleveren.

Geen vraag komt overeen met het filter.

← Alle FAQ-categorieën

Chatten