Uitgelichte categorieën

Bekijk meer producten

Meel

Alles over tarwebloem en speciale bloemsoorten

vragen

We hebben volkorenmeel en tarwe om te laten ontkiemen; het meel kan hiervan worden gemaakt door het met een cutter te malen.

Het meest geschikt is de gekalibreerde durumtarwegriesmeel die te vinden is in het menu durumtarwegriesmeel van onze website.
Niet echt, aardappelpoeder is een zeer grof poeder dat bestaat uit de gehele gedroogde en gemalen aardappel.
Ja, zeker, we hebben lupinemeel en sojameel, zowel geroosterd als geroosterd en ontvet. De ontvette variant heeft het hoogste eiwitgehalte van de drie. Maar we hebben er nog veel meer, die je vindt in de categorie eiwitrijke.
Ja, maar de smaak is niet erg aangenaam.

Meel dat met walsen is gemalen, is beter bestand tegen lange rijstijden en laat zich beter uitrollen, terwijl het andere meel geschikter is voor gebak.

De eiwitten zijn ogenschijnlijk identiek aan het meel, maar het olie is eruit gehaald, waardoor ze veel geconcentreerder zijn: rijker aan eiwitten, vezels en koolhydraten.

De kleur varieert van donkerbruin tot grijs.

Ja, in het bijzonder de Spelt Type 0. Het kan worden gebruikt voor zowel zoete als hartige bakproducten. Zowel puur als in combinatie met andere glutinhoudende meelsoorten (zoals tarwe en kamut), maar ook zonder (zoals rijst-, kastanje- en maïsmeel).

Zeker, het heet lichte boekweitmeel.

We hebben bulgur of gebroken tarwe (die wordt gebruikt voor spontane fermentatie).

Ja.

Ja.

Nee, het betekent dat de bloem uit de hele gemalen graankorrel bestaat. We hebben ook gemengde volkorenmeel (maar dat staat duidelijk in de productnaam).

Ja, onze rijstmeel is zeer fijn, die van Bongiovanni.

Nee, het is semi-volkoren en vergelijkbaar met type 2 tarwe.

Nee, van versterkte bloem is er alleen de tipo 00.

We hebben zowel suiker als bloem (tapinabour-poeder). Je vindt het op de site

Nee, pulpmeel is een cacaovervanger, terwijl zadenmeel een verdikkingsmiddel is dat gewoonlijk voor ijs wordt gebruikt.
Ja, het is om het smakelijker te maken en om sommige antinutriënten uit te schakelen die niet goed zouden doen.
Verander de mate van verfijning: de 00 is iets verfijnder.
Meel wordt over het algemeen verkregen uit zachte variëteiten (zachte tarwe, spelt); griesmeel daarentegen wordt verkregen uit harde variëteiten (durumtarwe, kamut, senatore Cappelli...).
Over het algemeen is griesmeel geraffineerd, terwijl het meel volkoren is.
De kleur is wit, neigend naar grijs.
Nee, de onze is gemaakt met volkoren gepelde gerst.

Nee, de lupinemeel die we van molen Bongiovanni hebben, is zeer aangenaam en zoet. (Gebruikt in een maximale hoeveelheid van 30%)

Ja
In een toegewijde walsmolen.
Normaal, het is niet superfijn, dat wil zeggen onvoelbaar.
We hebben de geroosterde en de niet-geroosterde. De quinoa-meel wordt licht geroosterd met als doel de smaak en ook de houdbaarheid te verbeteren.
Ja, het moet minstens 12-14 minuten koken vanaf het kookpunt.
Ja, 25/30 g per 1 kg product!
We hebben de Eikorn-bloem die Farro Monococcum is en je vindt die hier hier terwijl Enkir de farro Monococcum-bloem is die in de Langa wordt geproduceerd door Mulino Marino, als je geïnteresseerd bent, moet je direct contact met hen opnemen.
Ja.

Ja, het is 100% integraal

Zeker, maar het heet, je vindt het als 'plantaardige kool in poedervorm'

We hebben veel meelsoorten met vergelijkbare eigenschappen, kijk hier
Ja, het is onderworpen aan olie-extractie, malen, koken en drogen. Het koken verwijdert de bittere stoffen.
Dit is een halfvolkoren meel.
Het gaat om gezeefde bloem, namelijk gezeefde speltbloem. Abburattata betekent gezeefd, geraffineerd.
Je krijgt een panettonebloem door de helft manitobabloem en de helft sterke bloem type 00 te mengen. Of je kunt een van de kant-en-klare bloemsoorten gebruiken die je hier vindt
De fijnste die we hebben is de folie van 350 micron
We weten niet wanneer ze terugkomen, maar waarschijnlijk binnenkort.
Dit meel is uitstekend voor de bereiding van shirataki gemaakt in huis of je kunt het als verdikkingsmiddel gebruiken, met 1-2%. Je kunt het echter niet puur gebruiken voor de bereiding van brood of pizza's omdat het een volledig ander technisch gedrag heeft.
Voor de pizza raden wij deze meelsoorten aan
  • Rijstijd van 4-8 uur Type 00
  • Rijstijd van 4-8 uur (rustieke pizza) Type 2
  • Rijstijd van 12-24 uur Type 1
  • Rijstijd van 24-36 uur (rustieke pizza) Type 1 Heavy
  • Rijstijd van 48 uur (Manitoba)

Geen vraag komt overeen met het filter.

← Alle FAQ-categorieën

Chatten