Glutenvrij

We raden de mixen Aldo Bongiovanni aan, die door ons zijn ontwikkeld en zeer goed uitgebalanceerd zijn. Je vindt ze hier of elk glutenvrij meel dat je hier vindt. Over het algemeen zijn de preparaten al perfect uitgebalanceerd (verkrijgbaar in verschillende varianten), terwijl je glutenvrije meelsoorten die uit één enkel ingrediënt bestaan (rijst, maïs, boekweit...) kunt gebruiken, mits je een verdikkingsmiddel toevoegt (0,5% guar, 0,5% xanthaangom of 5% psyllium) of, als je brood wilt bakken, deze methode volgt: http://www.tibiona.it/files/pane-saraceno100x100.pdf

Onder de beschikbare opties is er geen categorie die de afwezigheid van gluten aangeeft, daarom kunnen we niet zeggen dat het glutenvrij is, maar het is redelijk om aan te nemen dat het er geen bevat. We raden je in ieder geval aan om contact op te nemen met de fabrikant voor een zekerder antwoord.

We hebben verschillende soorten: verse actieve en gedroogde niet-actieve. De eerste wordt gebruikt als vervanging van gist, de tweede alleen als ondersteuning om de smaak en het aroma te verbeteren. Je kunt het ook maken volgens dit recept van de blog fysis.it

De FlavourArt-aroma's zijn glutenvrij, lees wat de fabrikanten hier zeggen

We hebben verschillende soorten, de normale en de warmtebehandelde. Voor zoetigheden raden we de normale aan, omdat de warmtebehandelde een ander gedrag kunnen vertonen tijdens het bakken, wat het recept kan beïnvloeden.