Gluten en seitan

Nee, alleen tarwegluten. Maar je kunt het verkrijgen door een deeg van speltmeel onder stromend water te wassen.

Ja, ze zijn allebei hetzelfde. Istant seitan betekent dat het dient om seitan in een ogenblik te maken (hoewel je er kunt doen wat je wilt, zelfs brood).

Het zijn meelsoorten die bestaan uit tarwegluten.