De Wetenschap van Patisserie - Dario Bressanini
Klik op de afbeelding om in te zoomen
Sleep om te pannen · klik om te resetten
Houd mij op de hoogte wanneer beschikbaar
Vul hieronder uw gegevens in om een melding te ontvangen wanneer dit product weer beschikbaar is.
Log in om 3 punten te verdienen voor deze actie. Log in
Log in om 3 punten te verdienen voor deze actie. Log in
Beschrijving / De Wetenschap van Patisserie - Dario Bressanini
Van de auteur van de bestsellers "Brood en leugens" en "De leugens in de winkelwagentjes"
Auteurs van bestsellers, docent chemie en professioneel onderzoeker, Dario Bressanini onthult in dit boek aan iedereen de wetenschap achter de patisserie. Een soort handleiding die uitlegt waarom dingen zijn zoals ze zijn, aangezien alle recepten dezelfde chemische en fysieke principes volgen en het nuttig is om deze te kennen om ze beter te interpreteren, thuis na te maken en nieuwe varianten uit te proberen, als echte patissiers. De 5 hoofdstukken van het boek illustreren de structuur en de eigenschappen van de onmisbare ingrediënten voor de patisserie: suiker, eieren, de melkfamilie, bloem en gassen. Een eenvoudige taal, uitleggen tekeningen, praktische tabellen en veel recepten stap voor stap uitgelegd, presenteren de fundamentele technieken om deze ingrediënten optimaal te benutten, valse mythes te ontkrachten en perfecte zoetigheden te creëren.
Alles wat je nodig hebt om te experimenteren op het gebied van patisserie!
Pagina's. 199
Kleur. Ja
Formaat. 18x24
ISBN. 9788858012307
Auteur. Dario Bressanini
Meer informatie
| Algemene informatie | |
|---|---|
| EAN | 9788858012307 |
Disclaimer over productkenmerken Neem contact met ons op om te bevestigen