De ethische zoete keuken - Grieco en Politi

Een vegan patisserie receptenboek

De ethische zoete keuken is een receptenboek voor vegan patisserie, met eenvoudige en complexe uitvoeringen, gemaakt door Dora Grieco en Roberto Politi, uitgegeven door Sonda Edizioni. De ethische zoete keuken is een boek van 232 pagina's in kleur, met een luxe binding, dat meer dan 100 vegan recepten bevat uit de traditie en etnische keukens, allemaal strikt veganistisch.

De auteurs hebben de patissier Giuseppe Morra en de natuurlijke kookster Silvia Tonelli betrokken. Het gaat om zoete recepten en klassieke desserts, zoals tiramisù, de taart van oma, millefeuille, Sacher, soezen en panna cotta, maar ook koekjes, fruit- en gevulde taarten, gelatine, bavarois en ijs.

Alle recepten worden vergezeld van tips voor optimale uitvoeringen, varianten, tijden en moeilijkheidsgraden en adviezen over garnering en proeven. De ethische zoete keuken is een belangrijke demonstratie van hoe je enkele ingrediënten kunt opgeven zonder de voldoening te verliezen van het genieten van rijke en waardevolle desserts, vol emotie.

Dit receptenboek is een geldig alternatief voor traditionele patisserie, ideaal voor wie een lichtere en gezondere voeding wenst, maar ook voor alle zoetekauwen en nieuwsgierigen, voor wie graag gedeeltelijk nieuwe smaken of zoetigheden met een traditionele naam en uiterlijk, maar opnieuw geïnterpreteerd met verschillende nuances, uitprobeert.

De ethische zoete keuken is een uitstekende keuze voor iedereen die gezondheidsproblemen heeft en bepaalde ingrediënten moet vermijden, zoals eieren, boter, melk en honing, maar ook voor wie gewoon zijn voeding wil variëren en een creatieve impuls wil geven. Een waardevol receptenboek dat de vooroordelen van beperking of opoffering ten opzichte van veganistische voeding weerlegt.