Pasta

Ontdek de verscheidenheid aan glutenvrije en caloriearme pasta

In deze categorie zijn er talrijke soorten pasta, de traditionele gemaakt van durumtarwe en die gemaakt van andere granen: die eigenlijk geen pasta is, aangezien alleen die bereid met durumgriesmeel als zodanig kan worden gedefinieerd (D.P.R. 9 februari 2001, nr. 187). Daarom wordt pasta gemaakt van andere granen dan durumtarwe, van pseudogranen enzovoort, over het algemeen "specialiteit van..." genoemd, of men zet de vorm vóór de naam van het graan, bijvoorbeeld "Fusilli van spelt". Een curiositeit die vaak opkomt is deze: hoe maakt men spaghetti, fusilli, penne met glutenvrije granen (mais, rijst...)? Men gebruikt eenvoudigweg een speciaal meel, thermisch behandeld, dat wil zeggen een met stoom gekookt meel dat het vermogen heeft om gebonden te blijven, bijna zoals dat van tarwe. Tegelijkertijd bereidt men met glutenvrije meelsoorten over het algemeen geëxtrudeerde (geperste) vormen die het deeg sterk samendrukken en zo de aggregatie ervan vergemakkelijken (bijvoorbeeld de tagliatelle, die gewoonlijk gevormd worden, worden in het geval van de glutenvrije variant ook geëxtrudeerd!). De pasta van de hoogste kwaliteit is zeker de volkoren variant, maar ook die van andere granen zoals quinoa, amarant, haver enzovoort. Er is ook een zeer bijzondere soort, de Shirataki van Konjac, verkrijgbaar in verschillende vormen (tagliatelle, rijstkorreltjes, spaghetti...) verkregen met behulp van konjacmeel, een meel dat bestaat uit oplosbare vezels en dus bijna calorieloos is! Ontdek alle variëteiten van glutenvrije en caloriearme pasta die wij voor jou hebben geselecteerd! Deze pasta is ook een uitstekende bron van vitaminen en mineralen, essentieel om een goede gezondheid te behouden. Bovendien kan de glutenvrije pasta ook worden gegeten door mensen die aan coeliakie lijden, aangezien deze glutenvrij is.