Notenmeel

Notenmeel

Hazelnoot, amandel, walnoot, pistache

In deze categorie vind je heel veel notenmeel, zoals hazelnoot, amandel, walnoot, pistache... Zo vind je bijvoorbeeld hazelnootmeel gemaakt van de hoogwaardige geroosterde hazelnoot uit de Langhe; vacuüm verpakt om de van nature aanwezige onverzadigde lipiden te behouden. Hazelnootmeel wordt gebruikt voor gebak: biscuitgebak, meringues, zanddeeg, dakpannetjes... Het leent zich ook voor de bereiding van soepen, crèmes of om kazen op smaak te brengen. Dan vind je amandelmeel in twee soorten: het meel verkregen uit gepelde en ontvelde zoete amandelen (ontdaan van het vliesje en de houten buitenste schil), gebruikt voor gebak: voornamelijk voor zanddeeg, voor marsepein en voor biscuitgebak. Het andere type wordt daarentegen verkregen uit bittere amandelen ontdaan van de houten buitenste schil; het gaat om een meel dat in een zeer klein percentage wordt gebruikt om gebak op smaak te brengen (amaretti, koekjes...), of om de glazuur van panettone en colomba meer smaak te geven. Ten slotte vind je pistachemel verkregen door het voorzichtig malen van biologische gepelde pistachenoten; het heeft een intens groene kleur, een onregelmatige korrelgrootte en een heerlijke smaak. Het wordt gebruikt voor bakkerijproducten, crèmes, als paneermeel of voor decoratie.