Couscous

Couscous en bulgur: twee typische voedingsbereidingen uit het Midden-Oosten

Couscous

Couscous is een typische voedingsbereiding uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Het bestaat uit kleine korrels durumgriesmeel die worden gekookt en vervolgens op smaak gebracht met kruiden, groenten en vlees of vis. Couscous is een veelzijdig voedingsmiddel en kan worden geserveerd als eenpansgerecht of als begeleiding bij vlees of groenten. Couscous is een bron van complexe koolhydraten en eiwitten, omdat het meestal wordt bereid met durumgriesmeel. Bovendien is het, omdat het een gekookt voedingsmiddel is, gemakkelijk te verteren.

Bulgur

Bulgur is een typische voedingsbereiding uit de Midden-Oosterse keuken, in het bijzonder uit Turkije en Armenië. Het bestaat uit voorgekookte en grof gemalen durumtarwe. Bulgur wordt gebruikt om gerechten zoals tabbouleh te bereiden, een typische salade uit het Midden-Oosten, of als basis voor soepen en stoofschotels.