Cacao boter rauw 200g BIO glutenvrij

Deze cacaoboter is een gezond alternatief voor dierlijke vetten, met vergelijkbare eigenschappen. Ideaal voor wie een vervanger zoekt voor deze laatste, gekenmerkt door een hoog voedingsprofiel en tegelijkertijd geen concessies doet aan de smaak.
Het wordt uitsluitend uit cacaobonen geëxtraheerd met een mechanisch proces (en dus zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen). 

Het ondergaat geen deodorisatie, waardoor het een aangenaam aromatisch product is. 

De vetten bevatten voor 60% verzadigde vetten, voor 35-40% enkelvoudig onverzadigde vetten en voor 2% meervoudig onverzadigde vetten, maar het heeft het voordeel dat het geen vetten in de trans of gehydrogeneerde vorm bevat. 

Hoewel er verzadigde vetten aanwezig zijn, is vooral stearinezuur aanwezig, een verzadigd vetzuur met een gemiddelde keten.

Gebruik:
Ideaal voor de productie van gebak en andere zoetwaren: koekjes, zanddeeg, croissants, bladerdeeg, gerezen producten, opgeklopte massa's, pralines, ijs; toepassing in de keuken: frituren, opkloppen en bakken in de pan. Cacaoboter is ook uitstekend om de technologische/sensorische eigenschappen van chocolade te veranderen (smeltpunt, smaak, textuur, uiterlijk), om vormen in te vetten en om ingrediënten die zeer hygroscopisch zijn, zoals suiker (poedersuiker), gepofte rijst, meringues, droge koekjes, nougatstukjes, te impermeabiliseren...

*Zoals je goed weet, als je een gebak of een semifreddo bereidt en je een ingrediënt aanbrengt dat je wilt dat krokant blijft, moet je die bereiding onmiddellijk consumeren, anders migreert het vocht binnenin het "krokante" ingrediënt en maakt het zacht.
Maar als je dergelijke ingrediënten met cacaoboter invet, voorkomt het deze migratie en behoudt het de krokantheid gedurende een zeer lange periode, geweldig toch? Dankzij deze techniek kun je gepofte rijst in de banketbakkersroom verwerken en het "permanent" krokant maken, of suikerparels, of nougatstukjes.

N.b. In de zomermaanden wordt het product alleen verzonden met een isothermische verpakking en expressverzending.

Ingrediënten. Cacaoboter.