Vlierbloesemsiroop

Een delicate en frisse drank

De vlier (Sambucus nigra) is een plant die in heel Europa voorkomt. Afhankelijk van de regio en de hoogte bloeit hij van eind april tot juni en produceert hij prachtige crèmekleurige bloemen. Al in de oudheid waren de Grieken bekend met de ontstekingsremmende en diuretische eigenschappen, en de vlierbloemen zijn in veel culturen gebruikt als remedie voor verschillende kwalen, waaronder verkoudheid, koorts, hoest en indigestie.

Waar vind je vlierbloemen?

De vlierstruiken bloeien langs wegen, langs waterlopen, op weilanden of aan de randen van bossen. De vlierbloemen verspreiden een intense zoete geur van honing.

Wat is het beste moment om vlierbloemen te plukken?

Het beste moment om vlierbloemen te plukken is tijdens de volle bloei. Zorg ervoor dat je ze in de late ochtend plukt, wanneer hun aroma het sterkst is, en na minstens twee dagen mooi weer, zonder regen.

Hoe pluk je vlierbloemen?

Neem een tuinschaar en een ruime mand mee om de bloemen tijdens het transport niet te verpletteren. Pluk alleen de volledig geopende bloemen door de steel ongeveer 2 cm boven de basis van het "bloemenscherm" af te knippen. Pluk de vlierbloemen weg van drukke wegen om te voorkomen dat ze verontreinigende stoffen bevatten.

eenvoudig recept

45 vers geplukte vlierbloemen
2 biologische citroenen
2 kg rietsuiker of witte suiker
2 l water
40 g citroenzuur

Leg de net geplukte vlierbloemen op een tafel en controleer ze om onzuiverheden of kleine insecten te verwijderen. SPOEL de bloemen NIET af, anders gaat een deel van hun heerlijke aroma verloren.
Doe de schone vlierbloemen en de in plakjes gesneden citroen in een grote glazen kom of een grote pan.
Kook in een andere pan het water en de suiker, goed roerend.
Voeg het citroenzuur toe.
Giet het kokende mengsel over de vlierbloemen, roer en dek alles af.
Laat het mengsel minstens 24 uur op een koele, donkere plaats staan.
Filter het geheel na deze tijd met behulp van een kaasdoek of een fijne zeef.
Kook opnieuw en giet de kokende siroop in gewassen en gesteriliseerde flessen met een hermetische sluiting.
Bewaar de vlierbloesemsiroop op een koele en droge plaats. Eenmaal geopend, bewaar de fles in de koelkast en consumeer de siroop binnen 2 weken.

GEBRUIKSTIPS

Je kunt de siroop verdunnen met plat of bruisend water voor een verfrissende dorstlesser.

Probeer het ook als geheime ingrediënt toe te voegen tijdens het maken van zelfgemaakte aardbeienjam of verdund met water voor het doordrenken van fruittaarten.

Of maak de Hugo, een populaire verfrissende zomercocktail: Een paar muntblaadjes, 150 ml prosecco, 70 ml bruiswater en 2 eetlepels vlierbloesemsiroop.

Dranken