Vegan Dieet: Tips

Er zijn veel redenen om te kiezen voor een veganistisch dieet en een cruelty-free levensstijl. Om dit te doen, moeten alle dierlijke producten uit je dieet worden verwijderd. Het veganistische dieet is echter ook vol met verschillende en gezonde voedingsmiddelen, rijk aan voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. Laten we samen ontdekken welke dat zijn.

Veel lekkere en smakelijke voedingsmiddelen in het veganistische dieet

De veganistische levensstijl biedt veel voordelen, niet alleen voor dieren en de planeet, maar ook voor ons lichaam. Er zijn veel gezonde en smakelijke recepten te bereiden ter vervanging van dierlijke producten. Voor wie heeft besloten geen vlees te eten, zijn ideale veganistische opties om de textuur na te bootsen, seitan, tofu of tempeh. Deze kunnen worden gebruikt voor de bereiding van veel recepten.

Tofu, tempeh en seitan

Seitan is een product met een hoog eiwitgehalte, dat veel wordt gebruikt in het veganistische dieet en wordt verkregen door tarwegluten te koken in een groentebouillon op basis van aromatische kruiden, soja en zeewier. Voor wie allergisch is voor gluten, kan er ook gluten-vrije seitan worden gemaakt. Dit kan worden gekookt om de textuur van een steak, de malsheid van gegrild vlees of de kauwbaarheid van spareribs te verkrijgen. Tofu daarentegen, bootst gerechten op basis van kip na. Het is een Chinese en Japanse specialiteit die wordt verkregen door een gelatineachtige vloeistof van soja te laten stremmen. Het is bijna smaakloos en neemt de aroma's van andere ingrediënten of specerijen aan waarmee het wordt gecombineerd. Tempeh is een Aziatische specialiteit die wordt verkregen door gele sojabonen te koken. Vervolgens wordt het gefermenteerd door de actie van een specifieke schimmel. Het wordt bewaard in zout water en kan worden gestoofd, gestoomd of gefrituurd. Tempeh heeft een textuur die perfect gemalen vlees imiteert en is ideaal voor het maken van heerlijke hamburgers. Dit kan ook worden gebruikt om smakelijke “vis” filets te maken.

Veel groenten als vervanging voor vlees

Groenten zijn essentieel om veel eiwitten en vitamines in het veganistische dieet te brengen en vervangen vlees op uitstekende wijze. Champignons kunnen bijvoorbeeld op veel manieren worden bereid. Of linzen, bonen en aubergines kunnen waardige vervangers van vlees zijn. Met grote Portobello-champignons kunnen French Dip Sandwiches en Philly Cheesesteaks worden gemaakt.

Kruiden: onmisbaar om elk gerecht smakelijk te maken

Vlees, kip, vis of groenten moeten meestal gekruid worden om ze smakelijker en lekkerder te maken. Daarom kunnen in het veganistische dieet dezelfde kruidenmixen worden gebruikt die we normaal gebruiken om vlees te kruiden. Deze mengsels van kruiden en specerijen helpen om het vlees echt smakelijk te maken. De mix van salie, tijm, marjolein, rozemarijn, selderijzaad, pimento en zwarte peper is onmisbaar voor het kruiden van gevogelte. Door chilipoeder, paprika, oregano, komijn, koriander, mosterdpoeder, rietsuiker, zout en peper te mengen, krijg je daarentegen een uitstekende mix om seitan steaks op smaak te brengen.

Veganistische bouillon en sauzen

In de traditionele keuken wordt meestal kippenbouillon gebruikt, omdat het helpt om veel gerechten op smaak te brengen. Maar ook dit soort bouillon bevat vlees en daarom kan iemand die zich aan een veganistisch of vegetarisch dieet houdt, het niet eten. Er zijn in de handel bouillonblokjes of veganistische kippen- of rundvleesbouillon die uitstekende vervangers zijn voor de traditionele. Het is voldoende om groentebouillon te bereiden en een beetje van deze kruiden toe te voegen om een echt heerlijke consommé te verkrijgen. Ook de sauzen die aan de bereidingen worden toegevoegd, helpen om ze heerlijk te maken. Veganistische Worcestershire-saus, sojasaus, balsamicoazijn of tamari zijn perfecte bondgenoten om bouillons met een “vleesachtige” maar veganistische smaak te maken.