Labels: migliorare il pane

Autolyse

Autolyse

Het is een uiterst eenvoudige maar zeer effectieve techniek om de technische eigenschappen van meel te verbeteren, vooral dat met een lage bakcapaciteit.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
Chatten