Rode biet

Recentelijk gepromoveerd tot superfood, de biet is in staat om sportprestaties te verbeteren, de bloeddruk te verlagen en anemie te bestrijden. Rauwe of gekookt, het is verrassend in salades, maar het wordt ook geconsumeerd in de vorm van sap, waarbij al zijn eigenschappen behouden blijven. Oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, de biet is een vlezige en zoete knol van paarse kleur die behoort tot de familie van de Chenopodiaceae; het pigment dat verantwoordelijk is voor de kleur is betalain, een krachtige antioxidant die in staat is om LDL-cholesterol te verlagen, waardoor de wanden van de aderen worden beschermd.

De biet is in staat om sportprestaties te verbeteren, de bloeddruk te verlagen en anemie te bestrijden.

De biet heeft een uitzonderlijke voedingswaarde; het is een concentratie van mineralen (mangaan, kalium, magnesium, ijzer), vitamines (folaten, vitamine A, B6 en vitamine C), koolhydraten, eiwitten en antioxidanten. De suiker in de biet komt langzaam vrij, waardoor het een extreem lage glycemische belasting heeft die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. De wortels zijn een uitstekende bron van foliumzuur en vezels die gunstige effecten hebben op de darmfunctie, helpen om constipatie te voorkomen en de cholesterolniveaus in het bloed te verlagen. Foliumzuur is cruciaal voor de ontwikkeling van het ruggenmerg van het kind en is daarom essentieel tijdens de zwangerschap.

De biet heeft een uitzonderlijke voedingswaarde; het is een concentratie van mineralen (mangaan, kalium, magnesium, ijzer), vitamines (folaten, vitamine A, B6 en vitamine C), koolhydraten, eiwitten en antioxidanten.

De biet wordt gebruikt bij anemiestaten, een aandoening gekenmerkt door een onvoldoende toevoer van zuurstofrijk bloed, wat vermoeidheid veroorzaakt. De knol is namelijk een van de belangrijkste plantaardige ijzerbronnen, een essentiële voedingsstof voor de vorming van hemoglobine, het eiwit in rode bloedcellen dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof naar de verschillende delen van het lichaam. Onderzoek heeft ook aangetoond dat regelmatige consumptie van deze groente kan helpen om hypertensie tegen te gaan, evenals de risico's die ermee gepaard gaan, zoals hartaanvallen en beroertes. Dit is mogelijk dankzij de hoge concentraties nitraten die, eenmaal omgezet in nitrieten door de bacteriën in de mond, helpen om de bloedvaten in het lichaam uit te zetten, wat bijdraagt aan het verlagen van de bloeddruk.

De biet heeft ook een ontgiftende werking, niet alleen door de antioxidanten, maar ook door de betaine, een stof die de reiniging van de lever bevordert omdat het deelneemt aan het proces van uitscheiding van toxines en andere schadelijke stoffen. Het lijkt er ook op dat nitraten en betalaines, met hun antioxidante werking, helpen om de spierfunctionaliteit te behouden, ontstekingen te verminderen en het herstel van spieren na lichamelijke activiteit te bevorderen. Ten slotte bevat de rode biet silicium, een mineraal dat het lichaam helpt om calcium te gebruiken, wat de musculoskeletale gezondheid bevordert en het risico op osteoporose vermindert.