Kamut, eiwitrijk en vol vitamines

Een graan met oude oorsprongen, maar met een moderne toepassing. Een waardevol voedsel, helemaal om te ontdekken. We hebben het over de Khorasan-variëteit, hoewel we allemaal gewend zijn om het Kamut te noemen, gebruikmakend van de naam van het geregistreerde merk.

Gecultiveerd door de Egyptenaren, is de Khorasan-variëteit minder calorisch dan de "klassieke" durumtarwe.

Gecultiveerd door de Egyptenaren meer dan 6000 jaar geleden, is Khorasan-wheat een nauwe verwant van spelt en durumtarwe. Van deze variëteit wordt een meel geproduceerd dat minder calorisch is dan dat van de "klassieke" durumtarwe. Het is een energieker meel, maar met minder koolhydraten, waardoor het een lager calorisch gehalte heeft. Bovendien is het ook geschikt voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden. Rijk aan mineralen, in het bijzonder magnesium en zink, heeft dit meel een hoog vitamine E-gehalte (maar liefst 30% meer dan tarwemeel). Daarnaast staat het bekend om zijn ontstekingsremmende en anti-verouderingseigenschappen, en is het perfect, als durumtarwe, voor de bereiding van pasta.

Het kan ook worden gebruikt voor gebak en hartige bereidingen, het beste in combinatie met tarwemeel om de rijzing te optimaliseren. Bovendien hebben studies in de VS aangetoond dat ongeveer 70% van de mensen die geen traditionele tarwe kunnen verdragen vanwege allergische reacties, Kamut zonder problemen kunnen consumeren. Houd er echter rekening mee dat het nog steeds gluten bevat, dus het is normaal gesproken niet geschikt als voedsel voor mensen met coeliakie.

Om al deze redenen wordt het beschouwd als een van de meest complete granen vanuit voedingsperspectief!