Biologische Speltbloem Type 0: een hoogwaardig product

Als je op zoek bent naar een bloem van superieure kwaliteit voor het bereiden van zoete en hartige bakproducten, dan is Biologische Speltbloem Type 0 iets voor jou.

Spelt is, zoals gezegd, een voorouder van tarwe en er worden drie hoofdvariëteiten onderscheiden: Spelta, Dicoccum en Monococcum, plus andere minder gangbare ondervariëteiten. Terwijl Dicoccum een spelt is die sterk lijkt op durumtarwe, lijken Spelta en Monococcum juist op zachte tarwe. De lage productiviteit in combinatie met het pellen zorgt voor een prijs die 10 keer hoger ligt dan die van tarwe.

Biologische Speltbloem Type 0 is een hoogwaardig product, biologisch gecertificeerd.

Dankzij de consistentie en de nutritionele eigenschappen is deze bloem ideaal voor de bereiding van zoete en hartige bakproducten, zowel puur als in combinatie met andere glutinhoudende bloemsoorten (tarwe, kamut...) en glutenvrije (rijst, kastanjes, maïs...).

Gemiddelde chemisch-fysische eigenschappen

• Gluten (min): 10%
• Eiwitten (min): 11,5%
• W: 100
• P/L: 0,38
• Falling number (s): 250
• Absorptie (c.c): 52

Certificering

Biologische Speltbloem Type 0 is een biologisch gecertificeerd product door Bioagricert, met certificeringsgegevens It Bac 017963 T000026.

Let op!

De maalinstallatie die voor de productie van deze bloem wordt gebruikt, is voornamelijk bestemd voor de verwerking van tarwe; er kunnen daarom sporen van tarwe aanwezig zijn. Voor personen met bijzondere behoeften aan zuiverheid wordt de steengemalen versie (gezeefde speltbloem) aanbevolen.