Agar Agar: de beste keuze voor je gezondheid

Agar Agar is een gelatineachtige stof die wordt gewonnen uit gelidium-algen, met een neutrale smaak en een lage caloriewaarde. Het is een hydrocolloïde, een stof die water bindt, met een hoog gehalte aan vitaminen, mineralen en mucilages. Het is een uitstekend alternatief voor de meest voorkomende geleermiddelen en verdikkingsmiddelen zoals pectine, zetmeel en johannesbroodpitmeel, omdat het geen suiker nodig heeft om te geleren.

Agar Agar is een product met vele eigenschappen, waaronder thermoresistentie. Als het bij 90° wordt opgelost, keert het bij afkoeling terug naar zijn oorspronkelijke staat. Bovendien behoudt Agar Agar, in tegenstelling tot gewone gelatine, die smelt bij de temperatuur van de mondholte, zijn consistentie ook in de mond, omdat het een hogere temperatuur (90°) nodig heeft. Deze eigenschap maakt het een ideaal ingrediënt voor de bereiding van jam, sauzen, vruchtensappen en puddingen.

Bovendien is Agar Agar een uitstekende keuze voor mensen die een gezonde en evenwichtige voeding willen behouden, omdat het een zeer lage caloriewaarde heeft en de darmpassage bevordert. Bovendien bevat het, in tegenstelling tot andere geleermiddelen, geen eiwitten, waardoor het kan worden gebruikt in bereidingen op basis van fruit, die proteolytische enzymen bevatten die de gel afbreken.

Hoe Agar Agar te gebruiken

Agar Agar is eenvoudig te gebruiken, omdat het niet gekookt hoeft te worden om te geleren. Voor sommige toepassingen kan het echter ingewikkeld zijn om de vloeistoffen die moeten geleren aan de kook te brengen. In deze gevallen kan men slechts een deel van het water aan de kook brengen, waarin men vooraf de Agar Agar heeft opgelost, en vervolgens het resterende water toevoegen dat op 40°C is verwarmd.

Als de uiteindelijke consistentie niet de gewenste is, kan men bovendien opnieuw aan de kook brengen en de gewenste hoeveelheid agar agar toevoegen. Voor een optimale consistentie is de aanbevolen hoeveelheid 0,5-2 g per liter.

Samengevat

Agar Agar is een uitstekende keuze voor wie een gezonde en evenwichtige voeding wil behouden, omdat het een zeer lage caloriewaarde heeft en rijk is aan vitaminen, mineralen en mucilages. Het is een product met vele eigenschappen, waaronder thermoresistentie en snelle oplosbaarheid in koud water. Het is een uitstekend alternatief voor de meest voorkomende geleermiddelen en verdikkingsmiddelen, omdat het geen suiker nodig heeft om te geleren.

Het is eenvoudig te gebruiken, omdat het niet gekookt hoeft te worden om te geleren. Voor een optimale consistentie is de aanbevolen hoeveelheid 0,5-2 g per liter.