Bongiovanni Isomalt : un édulcorant naturel et peu calorique

L'isomalt Bongiovanni est un édulcorant naturel hypocalorique, extrait de la betterave sucrière selon un procédé de production légèrement différent de celui du saccharose (sucre traditionnel). Chimiquement, c'est un polyol, ou alcool de sucre. Son apparence et son goût sont similaires à ceux du sucre traditionnel , ce qui en fait l'une des alternatives les plus appréciées.

Comment utiliser

L'isomalt Bongiovanni est idéal pour la confection de desserts allégés en calories et à faible indice glycémique. Il peut également servir à la décoration et à la sculpture en pâtisserie, comme sucre tiré, fondant ou en remplacement du sucre glace, car il fond moins facilement. Pour réaliser des objets coulés, tirés ou soufflés, faites fondre l'isomalt Bongiovanni à 180 °C, puis stoppez la cuisson en plongeant le récipient dans de l'eau froide. Ajoutez ensuite 20 à 30 g d'eau par kg d'isomalt Bongiovanni, en petites quantités, puis étalez la préparation sur des tapis en silicone et laissez libre cours à votre créativité.