Farine de blé tendre de type 00 du Manitoba
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Description / Farine de blé tendre de type 00 du Manitoba
Farine de blé tendre de type 00 du Manitoba
La farine de blé tendre Manitoba Type 00 est une farine de blé tendre d'origine canadienne qui se distingue par sa teneur élevée en protéines et son indice W supérieur à 350. C'est une farine semi-dure, idéale pour la fabrication de pains soufflés, de pâtes feuilletées, de biga, de poolish et de levains, ainsi que pour les pâtes indirectes en général, comme la pizza nécessitant 18 à 22 heures de levée. Elle permet également d'améliorer l'indice W et la ténacité des farines faibles et élastiques. On peut aussi l'utiliser pour la fabrication du seitan.
La farine de blé tendre Manitoba type 00 a une teneur en W de 400, un rapport P/L de 0,60, une stabilité minimale de 18, une absorption de 60 et un indice de chute de 315. De plus, le produit peut être obtenu avec l'ajout de gluten sec.
Ingrédients
Farine de blé tendre de type 00 du Manitoba.
Plus d’information
| Informations générales | |
|---|---|
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g | |
|---|---|
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