Une douce bonté vegan

La pâtisserie découvre une nouvelle voie, celle des desserts vegan, de plus en plus demandés. Aujourd'hui, nous vous proposons une tresse, qui utilise comme base pour la pâte un pain brioché au lait de soja. Un dessert qui peut satisfaire tout le monde, adapté pour être dégusté au goûter ou au petit-déjeuner, ou pour un riche en-cas. Voici une autre recette du jeune pâtissier Michael Borrello.

Un dessert vegan... pour tous !!

Ingrédients :

• 300 gr de farine manitoba type 0 bio
• 200 gr de farine 0 bio
• 260 gr de lait de soja
• 60 gr de huile de tournesol
• 50 gr de sucre de canne intégral bio
• 10 gr de sel intégral bio
• 12 gr de levure de boulanger fraîche
• 200 gr de pépites de chocolat noir bio

Préparation :

Dans le robot pâtissier, mettez les deux farines, le sel et l'huile et pétrissez légèrement, juste pour "faire prendre" l'huile. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre et le lait de soja, dans lequel vous aurez d'abord dissous la levure de boulanger, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance homogène. Laissez lever pendant une heure et demie.

Après la première levée, reprenez la pâte et étalez-la pour lui donner une forme rectangulaire. À part, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis, une fois fondues, étalez la crème obtenue sur la pâte étalée.

Roulez le tout et coupez le cylindre de pâte en deux afin de pouvoir l'entrelacer. Laissez reposer encore une heure dans le moule à couronne, avant de pouvoir le mettre au four à 180°C pendant 50-60 minutes.

Si la surface de la tresse s'assombrit trop, réglez la cuisson du four uniquement sur la résistance inférieure.

Une fois refroidie, retirez la tresse du moule et décorez avec du sucre glace.

Voici l'un des nombreux desserts vegan parfaits pour toute la famille et aussi pour ceux qui, pour des raisons d'intolérance, doivent éliminer certains ingrédients de leur alimentation. Bon appétit !

Cherchez tous les ingrédients sur Tibiona.it !