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Base blanche 100 H.d.P 500 g
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Description / Base blanche 100 H.d.P 500 g
GelFruit White Base est un mélange d'épaississants et de gélatiniseurs formulé pour donner à vos crèmes glacées une consistance merveilleusement onctueuse .
Grâce à la base blanche Gelfruit, vous pouvez obtenir une crème glacée identique à celle des meilleurs glaciers professionnels.
Dosage :100 g par kg de crème glacée finie.
Exemple de recette.
On peut travailler le mélange à froid en portant le lait à une température d'environ 65°, mais c'est encore mieux à chaud, en le laissant s'hydrater pendant une durée optimale de 8 heures.
Ingrédients : Crème en poudre 75 %, lait écrémé en poudre, dextrose, huile de coco, maltodextrine, fibres végétales, arômes. Émulsifiant : lécithine de soja. Épaississants : E412, E410. Stabilisants : E401, E407.
Grâce à la base blanche Gelfruit, vous pouvez obtenir une crème glacée identique à celle des meilleurs glaciers professionnels.
Dosage :100 g par kg de crème glacée finie.
Exemple de recette.
- 100 g de farine blanche.
- 150 g de sucre en poudre.
- 100 g de crème.
- 650 g de lait entier frais.
On peut travailler le mélange à froid en portant le lait à une température d'environ 65°, mais c'est encore mieux à chaud, en le laissant s'hydrater pendant une durée optimale de 8 heures.
Ingrédients : Crème en poudre 75 %, lait écrémé en poudre, dextrose, huile de coco, maltodextrine, fibres végétales, arômes. Émulsifiant : lécithine de soja. Épaississants : E412, E410. Stabilisants : E401, E407.
Plus d’information
| Informations générales | |
|---|---|
| EAN | 7437419963948 |
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