Reis zum Wenden für Sushi

Dies ist Flipper-Reis, der speziell für die Zubereitung von Sushi ausgewählt wurde.

Sushi-Rezept:

• 125 g Sushi-Reis
• 2 Blätter Nori-Seetang
• 1/2 Gurke oder 1 Karotte
• 2 Teelöffel Umeboshi-Püree
• 2 Teelöffel Reisessig
• 2 Teelöffel Mirin
• Wasabi-Pulver

Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser spülen, den Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, bis das Wasser klar ist. Den Reis abgießen und eine halbe Stunde abtropfen lassen. Anschließend den Reis mit 170 ml kaltem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Die Sushi-Sauce zubereiten, indem man Reisessig und Mirin gründlich vermischt. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, die Sauce hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Abkühlen lassen.
Die Noriblätter über einer Flamme rösten und halbieren. Eine Blatthälfte auf die Matte legen, ein Viertel des Reises darauf verteilen und an der langen Außenkante einen 3 cm breiten Rand lassen. Mit den Fingern eine Rinne in den Reis drücken und das Umeboshi-Püree darüber verteilen.
Legen Sie das Gemüse aus und rollen Sie es auf, wobei Sie es mit den Fingern festhalten. Rollen Sie es vollständig auf und formen Sie es schön.
Rollen Sie die Matte aus und schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 Stücke. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern.
In einer kleinen Schüssel die Wasabisauce mit etwas Wasser verrühren. Auf einem großen, flachen Teller anrichten: 6 Frühlingsrollen, die Wasabisauce, den Ingwersalat und eine kleine Schüssel mit der Sojasauce.