Roveja 250g BIO

Roveja, auch bekannt als Ackererbse oder Robiglio, ist eine Erbsensorte. Diese Hülsenfrucht wurde aus dem Nahen Osten nach Europa eingeführt und ist dort seit der Jungsteinzeit bekannt, ist aber in letzter Zeit fast vollständig aus dem europäischen Anbau verschwunden. Es gibt verschiedene Ackererbsensorten, wie beispielsweise die Kapucijner, die in den Niederlanden angebaut wird, und die Roveja, die heute nur noch in Mittelitalien vorkommt. Dort wird sie hauptsächlich in den Regionen Marken und Umbrien von Landwirten angebaut, die ihre Anbauflächen erweitern und Traditionen wiederentdecken möchten.

Anleitung:
Sie können allein oder in Kombination mit anderen Hülsenfrüchten oder Getreidesorten verwendet werden. Durch längeres Kochen erhalten sie ein weiches Püree.

Einweichzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Wassermenge pro Hülsenfrucht: 3/1

Allgemeine Hinweise:
Obwohl alle Hülsenfrüchte sorgfältig geworfelt (um leichte Verunreinigungen zu entfernen), sortiert (um die besten Körner auszuwählen), entsteint (um kleine Steine zu entfernen) und asymmetrisch sortiert (um unreife, verfärbte und andere Körner auszusortieren) werden, empfehlen wir dennoch, sie unter fließendem Wasser zu waschen. Ein Sieb oder ein Abtropfsieb ist hierfür sehr hilfreich.