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72 % dunkle Schokolade (Kuvertüre) 5 kg
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Beschreibung / 72 % dunkle Schokolade (Kuvertüre) 5 kg
Entdecken Sie die 72 % dunkle Schokolade (Kuvertüre) Reno 5Kg von Bongiovanni Srl!
Bongiovanni Srl präsentiert seine Reno 72% Zartbitterschokolade (Kuvertüre) in der 5-kg-Packung – ein hochwertiges Produkt, das ein einzigartiges Geschmackserlebnis garantiert. Eine Mischung aus Kakaobohnen von der Elfenbeinküste, aus Ghana, Ecuador und Nigeria verleiht der Schokolade die volle Kraft und das anhaltende Aroma der Kakaobohne.
Hauptmerkmale der Reno 5 kg 72% Zartbitterschokolade (Kuvertüre):
- Kakao: 72 %
- Kakaobutter: mind. 41 % – max. 43 %
- Herkunft der Kakaobohnen: Ecuador
- Ort der Transformation: Varese
- Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürlicher Vanilleextrakt.
Viskosität und Fließgrenze
Schokoladen der Viskositätsklassen 26–28, 28–30 und 30–32 weisen eine hohe Viskosität auf und werden fast ausschließlich für Formteile, Eier und Tafeln verwendet. Schokoladen der Viskositätsklassen 34–36 und höher eignen sich hingegen für Überzüge und Pralinen. Schokolade der Klasse 32–34 liegt viskos zwischen diesen beiden Klassen. Neben der Viskosität ist die Fließgrenze ein wichtiges Kriterium. Sie beschreibt die Tendenz flüssiger Schokolade, unter ihrem eigenen Gewicht nicht zu fließen. Eine hohe Fließgrenze deutet beispielsweise darauf hin, dass die Schokolade nicht sehr fließfähig ist und sich daher gut für die Herstellung von Ostereiern eignet.
Anleitung zur Verwendung
Bongiovanni Srls Reno 5 kg 72 % dunkle Schokolade (Kuvertüre) eignet sich hervorragend für die Herstellung von Ganache, Kuvertürecremes und Pralinen.
Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.
Die Bongiovanni Srl's Reno 5Kg 72% dunkle Schokolade (Kuvertüre) kann Spuren von Milch und Trockenfrüchten enthalten.
Temperieranleitung
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Professionelle Formen
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Weitere Informationen
| Allgemeine Informationen | |
|---|---|
| EAN | 7437419991934 |
| Ablaufdatum | 31-12-2026 |
|
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanilleextrakt.
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allergene
Nüsse, Gluten, Lupinen, Senf, Sesam
|
|
| Ursprung | Costa d'Avorio |
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Kcal | 558 |
| Kj | 2335.788 |
| Proteine | 7.4 |
| Kohlenhydrate | 37.7 |
| davon Zucker | 1.9 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25.7 |
| Fette | 34.3 |
| Fasern | 6.1 |
| Salz | 0.03 |
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