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Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl
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Beschreibung / Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl
Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl: Die perfekte Wahl für Ihre Konditorei
Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl ist ein Kraftmehl kanadischer Herkunft mit hohem Proteingehalt und W über 350. Ähnliche italienische Sorten gibt es ebenfalls (z. B. Taylor und Sagittario).
Dieses Mehl eignet sich ideal für die Herstellung von Hefeteigen wie Panettone, Colomba, Pandoro, Veneziana, Blätterteig, Biga, Poolish und Sauerteigstarter, indirekten Teigen im Allgemeinen (z. B. Pizza mit 18–22 Stunden Gehzeit), aufgegangenem Brot und zur Verbesserung des Wassergehalts und der Festigkeit von schwachen, elastischen Mehlen. Es kann auch zur Herstellung von Seitan verwendet werden.
Produktwerte (konventionell)
Die konventionellen Produktwerte sind: W 400, P/L 0,60, Stabilität (min.) 18, Absorption 60, Fallzahl 315.
Zutaten
Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl.
Weitere Informationen
| Allgemeine Informationen | |
|---|---|
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
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