Maisstärke: Die perfekte Lösung für Backwaren

Maisstärke ist ein komplexes Kohlenhydrat , das Mais mit Energie versorgt. Sie entsteht bei der Photosynthese und besteht durchschnittlich zu 9 bis 12 % aus Wasser und zu über 90 % aus Kohlenhydraten sowie Spuren von Protein und Fett. Stärke ist die beste Energiequelle des Körpers und produziert beim Stoffwechsel keine Abfallprodukte.

Ein ausgezeichnetes natürliches Verdickungsmittel

Maisstärke eignet sich hervorragend zum Andicken von Soßen, Suppen, Bratensoßen, Desserts, Eiscreme und Kompotten. Um die maximale Bindekraft zu erzielen, lösen Sie die Maisstärke einfach in einer Flüssigkeit auf und erhitzen Sie die Mischung, bis sie andickt. Lassen Sie sie anschließend im Kühlschrank vollständig abkühlen, da sie dabei weiter andickt. Die empfohlene Konzentration liegt zwischen 5 % und 12 %.

Darüber hinaus senkt es bei Verwendung in Desserts in einer Konzentration von etwa 10 % (bis zu 100 %) in Kombination mit Weizenmehl den Wassergehalt des Weizenmehls deutlich und verbessert so die Brüchigkeit.

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