Isomalt 200 g

Isomalt ist ein Süßstoff, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Das Herstellungsverfahren unterscheidet sich geringfügig von dem der Saccharose (traditioneller Zucker). Chemisch gesehen ist es ein Polyalkohol, auch Zuckeralkohol genannt. Es sieht ausund schmeckt ähnlich wie herkömmlicher Zucker und ist daher eine der beliebtesten Alternativen.
Im Vergleich zu letzterem bietet es jedoch zahlreiche Vorteile:

- 50 % weniger Kalorien (2 kcal/g)
- Es ist nicht kariesfördernd (es fördert keine Karies).
Es hat einen deutlich niedrigeren glykämischen Index.

Anleitung zur Verwendung
Es wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Desserts verwendet, bei denen man die Kalorienzufuhr und den glykämischen Index reduzieren möchte.
Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Dekorationen / Skulpturen in der Konditorei (gezogener Zucker, Fondant usw.) oder als Ersatz für Puderzucker, da es nicht so leicht schmilzt wie dieser*.

So erstellen Sie „cast“-Objekte:
ISOMALT in der Mikrowelle, auf dem Herd oder auf dem Induktionskochfeld vollständig schmelzen und anschließend das geschmolzene Produkt in die entsprechenden Formen gießen.

Um „gezogene“ oder „geblasene“ Objekte herzustellen:
ISOMALT bei 180 °C schmelzen und den Garprozess durch Eintauchen des Behälters in kaltes Wasser stoppen. Pro kg ISOMALT portionsweise ca. 20–30 g Wasser hinzufügen, auf Silikonmatten legen und mit den gewünschten Kreationen fortfahren. Das Produkt kann mithilfe spezieller Lampen verarbeitbar gehalten werden.

Bestäubet man einen Kuchen mit Puderzucker, wird dieser mit der Zeit langsam vom Körper aufgenommen, wodurch seine Funktion (Ästhetik und Geschmack) teilweise verloren geht. Mit Isomalt erzielt man hingegen einen ähnlichen, aber lang anhaltenden Effekt .