Flüssiges Lab Typ BM14 200g - Caglio Bellucci srl

Das flüssige Lab Typ BM14 von Caglio Bellucci srl ist ein ausgewogenes, professionelles Gerinnungsmittel, das zu 50 % aus Rinder- und zu 50 % aus mikrobiellen Enzymen besteht. Diese spezielle Mischung vereint die Stabilität des mikrobiellen Enzyms mit dem aromatischen Reichtum von tierischem Lab und eignet sich daher ideal für Frischkäse, halbfeste, harte und gerollte Käsesorten.

Technische Details und Dosierung

Das Produkt garantiert dank seiner mit Salz angereicherten Rezeptur und einer minimalen Menge Natriumbenzoat (E211), die den gesetzlichen Anforderungen entspricht, eine gleichbleibende Leistung. Für optimale Ergebnisse werden folgende Dosierungsempfehlungen gegeben:

• Für 10 Liter Milch: etwa 3–4 ml.
• Für 1 Liter Milch: etwa 5–8 Tropfen.

Anleitung zur Verwendung

Für eine ordnungsgemäße Blutgerinnung befolgen Sie diese grundlegenden Schritte:

1. Erwärmen: Die Milch auf Verarbeitungstemperatur bringen, idealerweise zwischen 35 °C und 38 °C .
2. Verdünnung: Das Lab vor der Zugabe zur Milch in frischem, vorzugsweise chlorfreiem Wasser im Verhältnis 1:10 verdünnen. Dieser Schritt ist wichtig für die gleichmäßige Verteilung der Enzyme.
3. Beimpfung: Die Lösung in die Milch gießen und etwa eine Minute lang gründlich verrühren.
4. Ruhezeit: Die Milch 30–40 Minuten ohne Umrühren ruhen lassen, bis sich ein fester, glänzender Quark bildet.

Erhaltung

Um die volle Enzymaktivität zu erhalten, bewahren Sie die Flasche fest verschlossen im Kühlschrank (+4°C / +8°C) und vor direktem Licht geschützt auf.

Abschluss

Das flüssige Lab BM14 von Caglio Bellucci srl (200 g) ist ein hochwertiges und vielseitiges Produkt. Es ist die ideale Wahl für Käsehersteller, die bei jeder Käseproduktion professionelle Ergebnisse, eine hervorragende Ausbeute und einen vollmundigen, köstlichen Geschmack erzielen möchten.