Dehydrierte Glukose 39 DE: der beste Verbündete für Ihre Desserts

Dehydrierte Glukose (39 DE) ist ein wichtiger Bestandteil von Süßspeisen und Desserts. Es handelt sich um einen Einfachzucker, auch Dextrose genannt, der als Süßungsmittel und zur Herstellung einer weichen Konsistenz von Backwaren verwendet wird.

Dehydrierte Glukose (39 DE) ist ein Naturprodukt aus Weizen- oder Kartoffelstärke. Es handelt sich um einen einfachen, wasserlöslichen Zucker, der zur Zubereitung von Desserts, Kuchen, Eiscreme, gefrorenen Desserts und Backwaren verwendet wird.

Dieses Produkt verleiht Ihren Desserts eine einzigartige Textur und macht sie weicher und schmackhafter. Dank seiner geringeren Löslichkeit im Vergleich zu Saccharose und Fruktose sorgt dehydrierte Glukose (39 DE) zudem für ein erfrischendes Mundgefühl, den sogenannten Kühleffekt.

Dehydrierte Glucose ist je nach Anzahl der enthaltenen Wassermoleküle sowohl in wasserfreier als auch in Monohydrat-Form erhältlich. Enthält ein 100-g-Produkt 100 g Kohlenhydrate, handelt es sich um wasserfreie Glucose. Sind hingegen neben einem Glucosemolekül 91 g Kohlenhydrate vorhanden, ist auch ein Wassermolekül enthalten; in diesem Fall spricht man von Glucose-Monohydrat.