Pflanzenfasern

Die Fasern im Eis

Die Fasern im Eis erfüllen eine wichtige Funktion als Verdickungsmittel, indem sie dem Eis Struktur verleihen und eine bessere Verarbeitbarkeit ermöglichen. Die am häufigsten verwendete Faser ist Inulin, eine Substanz, die aus langen Ketten von Fructose besteht und auch die Funktion eines Süßungsmittels erfüllt. Darüber hinaus tragen die Fasern zur Schaffung einer cremigen und leichten Struktur bei, die dem Eis eine weiche und angenehme Konsistenz verleiht.