Caputo Cuoco Chef Red Type 00 Weichweizenmehl 5 kg

Wenn man an Neapel denkt, kommt einem als Erstes Pizza in den Sinn, und wer könnte besser das dafür am besten geeignete Mehl herstellen als eine neapolitanische Mühle ?
Caputo ist eine familiengeführte Mühle, die weltweit für die Herstellung exklusiver Weizenmischungen bekannt ist, mit denen sich außergewöhnlichePizzen (und vieles mehr) zubereiten lassen.
Mehl mit elastischem und widerstandsfähigem Gluten für gleichmäßige Teige mit hervorragendem Geschmack; leicht zu verarbeiten.

Anleitung:
Hervorragend geeignet für die Zubereitung traditioneller neapolitanischer Pizza mit langer Gehzeit . Auch hervorragend für Brot und Hefeteiggebäck (Panetoni, Pandori, Brioches usw.).
Die Verwendung eines mehr oder weniger raffinierten Mehls ändert nichts an der beabsichtigten Verwendung, sondern nur am organoleptischen Profil und dem Aussehen des Endprodukts (weniger raffinierte Mehle gehen tendenziell weniger auf, sind aber schmackhafter als raffinierte). Das Endergebnis ändert sich jedoch deutlich, wenn ein „stärkeres“ oder „schwächeres“ Mehl verwendet wird. Ersteres ist sehr widerstandsfähig gegen lange Gärzeiten und anhaltende mechanische Belastung (wie beispielsweise dieses rote Caputo-Mehl), während letzteres diese Eigenschaften nicht besitzt und sich daher besser für Produkte eignet, die kurze Gärzeiten erfordern, oder für Desserts, die eine gewisse Mürbeigkeit erfordern (Mürbeteig, Biskuitkuchen usw.).

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