شعير مالت نافذة على السماء عضوي - لا فينيسترا سول تشيلو فيفيبيو

محلٍّ استثنائي بملف غذائي ممتاز!

شعير مالت نافذة على السماء العضوي من لا فينيسترا سول تشيلو فيفيبيو هو شراب يشبه العسل، يتم الحصول عليه من طهي دقيق الشعير المستنبت في الماء. يبدأ الطهي عملية طبيعية تسمى الانشقاق (الهضم)، مما يؤدي إلى تحويل النشا الموجود إلى سكريات أبسط وأحلى (الدكسترينات والمالتوز بشكل رئيسي). الإنزيمات (الأميلاز) الموجودة طبيعيًا في الحبوب هي نفسها التي يستخدمها جسمنا لاستيعاب نشا الحبوب. المالت هو محلٍّ استثنائي، يتميز بملف غذائي ممتاز، أعلى بكثير من السكر الأبيض. في المالت توجد فعلاً بروتينات وأملاح معدنية وفيتامينات وآثار من الدهون غير المشبعة (الأفضل): وهي العناصر التي يتم إزالتها من السكر والمحليات المكررة عمومًا. يبحث الكثيرون عن محلٍّ بديل للسكر بقدرة تحلية مماثلة، لكن من الصعب تكرار الخصائص الجوهرية لكل محلٍّ. تتراوح قدرة التحلية في المالت مقارنة بالسكر بين 55 و65%، وذلك لسببين: الأول أنه يحتوي على حوالي 20% من الماء مقارنة بالسكر، والثاني أن السكروز أحلى بكثير من الدكسترينات والمالتوز (السكريات الموجودة في المالت). إنه ممتاز عند دهنه على الخبز، لتحضير الحلويات والكريمات، ولكن يمكن أيضًا استخدامه في المخبوزات لتعزيز نشاط الخمائر، وتحسين الطعم والروائح ولون القشرة.