Vattnet

Det fjärde och sista volymen i den nya serien "Ölets ingredienser", avsedd för både hembryggare och hantverksbryggare.
Vatten är troligen den mest kritiska och minst förstådda ingrediensen i öl. Den här boken avslöjar vattnets mystiska roll i bryggprocessen. Med utgångspunkt i en genomgång av vattenkällor och deras egenskaper och sammansättning leder boken oss genom att läsa analysrapporter, förstå smakbidrag, behandling och kemisk sammansättning av bryggvatten. Den innehåller också en diskussion om hur man justerar vattnet beroende på olika ölstilar, om restalkalinitet, maltens syra, mäskens pH, vattenanvändning i bryggprocessen och behandling av avloppsvatten. Den här boken är av stor betydelse för alla bryggare, oavsett erfarenhetsnivå, som vill lära sig mer om vattnets roll i öltillverkningen.