Riso Flipper för Sushi

Det handlar om flipperris som är speciellt utvalt för att förbereda sushi.

Recept för att förbereda sushi:

• 125g sushi-ris
• 2 ark nori-alger
• 1/2 gurka eller 1 morot
• 2 teskedar ume-boshi-puré
• 2 teskedar risvinäger
• 2 teskedar mirin
• Wasabipulver

Skölj riset i en skål med kallt vatten, upprepa sköljningen 2 eller 3 gånger, tills vattnet blir klart. Låt riset rinna av i 1/2 timme. Lägg riset i en kastrull med 170ml kallt vatten. Koka upp och sänk värmen. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter och stäng sedan av värmen och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Förbered sushisåsen genom att blanda risvinägern med mirin ordentligt. Häll det kokta riset i en skål, blanda i såsen och rör försiktigt med en träsked och låt svalna.
Rosta nori-arken över elden och skär dem på mitten. Lägg ett halvt ark på bambumattan, lägg ¼ av riset på det och lämna en tom kant på 3 centimeter på den långa yttre sidan. Forma en liten fördjupning i riset med fingrarna längs arket och bred ut ume-boshi-purén.
Lägg på grönsakerna, börja rulla medan du håller grönsakerna på plats med fingrarna. Rulla helt och forma ordentligt.
Rulla ut bambumattan och skär rullen i 6 bitar med en vass kniv. Upprepa processen med de andra arken.
I en liten skål, förbered wasabisåsen med lite vatten. Lägg upp på en stor tallrik: 6 rullar, wasabisåsen, ingefärssallad och en skål med sojasås.