Hög koncentration och löslighet av agar agar

Agar Agar: det bästa valet för din hälsa

Agar Agar är ett gelatinartat ämne som utvinns från algerna gelidium, som har en neutral smak och ett lågt kaloriinnehåll. Det är en hydrokolloid, ett ämne som binder vatten, med ett högt innehåll av vitaminer, mineraler och mucilaginer. Det är ett utmärkt alternativ till de vanligaste gelerings- och förtjockningsmedlen som pektin, stärkelse och johannesbröd, eftersom det inte kräver socker för att gelera.

Agar Agar är en produkt med många egenskaper, bland annat värmebeständighet. Om det löses upp vid 90° återgår det till sitt ursprungliga tillstånd när det svalnar. Dessutom, jämfört med vanlig gelatin, som smälter vid munhålans temperatur, behåller Agar Agar sin konsistens även i munnen eftersom det kräver en högre temperatur (90°). Denna egenskap gör det till en idealisk ingrediens för beredning av sylt, såser, fruktjuice och puddingar.

Dessutom är Agar Agar ett utmärkt val för personer som vill upprätthålla en hälsosam och balanserad kost, eftersom det har ett mycket lågt kaloriinnehåll och främjar tarmpassagen. Dessutom, till skillnad från andra geleringsmedel, innehåller det inga proteiner, vilket gör att det kan användas i fruktbaserade beredningar, som innehåller proteolytiska enzymer som bryter ner gelén.

Hur man använder Agar Agar

Agar Agar är enkelt att använda, eftersom det inte kräver kokning för att gelera. För vissa tillämpningar kan det dock vara komplicerat att koka vätskorna som ska gelera. I dessa fall kan man koka endast en del av vattnet, där Agar Agar har lösts upp i förväg, och sedan tillsätta resterande vatten uppvärmt till 40°C.

Dessutom, om den slutliga konsistensen inte är den önskade, är det möjligt att koka upp igen och tillsätta önskad mängd agar agar. För att få en optimal konsistens är den rekommenderade mängden 0,5–2 g per liter.

Sammanfattning

Agar Agar är ett utmärkt val för den som vill upprätthålla en hälsosam och balanserad kost, eftersom det har ett mycket lågt kaloriinnehåll och är rikt på vitaminer, mineraler och mucilaginer. Det är en produkt med många egenskaper, bland annat värmebeständighet och snabb löslighet i kallt tillstånd. Det är ett utmärkt alternativ till de vanligaste gelerings- och förtjockningsmedlen, eftersom det inte kräver socker för att gelera.

Det är enkelt att använda, eftersom det inte kräver kokning för att gelera. För att få en optimal konsistens är den rekommenderade mängden 0,5–2 g per liter.