Agar Agar (Burk) 250g

Mycket få kalorier! 

Det handlar om en hydrokolloid (geléliknande substans som binder vatten) med neutral smak som utvinns från alger av typen gelidium. Ur näringssynpunkt är den rik på vitamin B, A, C, D och K, kalcium, järn och slemämnen (65%). Den absorberas inte helt av den mänskliga kroppen (endast 10%), vilket ger ett lågt kaloriinnehåll och samtidigt främjar tarmtransit. Jämfört med pektin kräver den inget socker för att geléa, därför är den ett utmärkt alternativ i produkter med lågt eller inget sockerinnehåll, dessutom är den termoreversibel (om den löses upp vid 90°, återgår den till sitt ursprungliga tillstånd när den kyls). Jämfört med vanlig gelé som smälter vid temperaturen i munhålan, kräver agar en högre temperatur (90°), vilket gör att den behåller sin konsistens även i munnen. Eftersom den inte är gjord av proteiner (till skillnad från gelé), kan den användas i beredningar med ananas och liknande frukter som innehåller proteolytiska enzymer (som bryter ner gelen).

Neutral smak! 

Utmärkt för att geléa i allmänhet, särskilt marmelader, såser, fruktjuicer och puddingar. Eftersom vätskorna som ska geléas måste kokas, kan det bli komplicerat för vissa tillämpningar, därför kan man lösa detta på följande sätt: koka upp endast en del av vattnet, där agar agar har lösts upp i förväg, och tillsätt sedan det återstående vattnet som värmts till 40°.

Om den slutliga konsistensen inte är den önskade kan man återigen koka upp och tillsätta den mängd agar agar som önskas.

Vattenlöslighet. vid värme (i vätskor som kokas)

Mängd. från 2 till 6g per liter

Temperatur för löslighet. 85-90°

Temperatur för gelébildning. 35°

INNEHÅLL I FÖRPACKNINGEN: