Multilevel 2 G: një emulsifikues natyral për pastiçerinë

Emulsifikuesit sintetikë E471 dhe E472 u zëvendësuan për herë të parë në aktivitetet e bukëpjekjes, pastiçerisë dhe biskotave me produkte natyrore të nxjerra nga luledielli ose soja. Kjo është e mundur falë gamës ekskluzive NATURplus, një aplikim i ri i mekanizmit të veprimit të lipozomave, i zhvilluar nga sektori i Kërkim-Zhvillimit. Gama NATURplus përfshin një gamë emulsifikuesish natyralë me spektër të gjerë, që shtrihet nga brumërat e tharmuar deri te biskotat.

Linja NATURplus përfshin një gamë emulsifikuesish natyralë me spektër të gjerë, përfshirë Multilevel 2 G, një ndihmës teknologjik plotësisht natyral, me bazë lipozomale, që mund të përdoret në monodoza, kroasanteri, produkte artizanale të rasteve të veçanta dhe bukë me grurë khorasan KAMUT® dhe miell thekre. Specifik për teknologjinë e ftohtë, Multilevel 2 G është një emulsifikues i shkëlqyer, që kryen një aktivitet anti-kristalizues dhe zbutës.

Përfitimet e Multilevel 2 G

Falë Multilevel 2 G, arrihet një hidratim uniform dhe një homogjenitet e plasticitet më i madh i brumit. Kjo do të thotë që rendimenti, shija dhe afati i ruajtjes së produkteve të pjekura rriten. Për më tepër, nëse produkti i përfunduar ka nevojë për më shumë aromë, shije dhe freski, duke shtuar Multilevel 2 G në brumë, në masën 1-3%, përmirësohet jo vetëm shija, por edhe afati i ruajtjes dhe rendimenti, sepse lipozomat rrisin praninë e ujit të kombinuar dhe aromave të zhvilluara gjatë prodhimit, duke përmirësuar gjithashtu përpunueshmërinë e tij.

Në veçanti, në përpunimin e produkteve të ngrira, Multilevel 2 G përmirëson ruajtjen dhe të gjitha karakteristikat cilësore, duke zbutur dëmtimet e shkaktuara nga luhatjet termike dhe duke i dhënë produktit të përfunduar pamje, volum, shijshmëri, shije, ruajtje dhe rendiment më të mirë. Për sa i përket produkteve artizanale të rasteve të veçanta, prania e Multilevel 2 G thjeshton hapat e përpunimit.

Përbërësit

Glicerinë bimore, vaj luledielli, fosfolipide luledielli, gomë ksantane, vaj soje, fosfolipide soje, acid citrik.