Cioccolato fondente 72% (da copertura) 5Kg
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Description / Cioccolato fondente 72% (da copertura) 5Kg
Scopri il cioccolato fondente 72% (da copertura) Reno 5Kg di Bongiovanni Srl!
Bongiovanni Srl presenta il cioccolato fondente 72% (da copertura) Reno 5Kg, un prodotto di alta qualità che garantisce un'esperienza di gusto unica. Una miscela di cacao proveniente da Costa d'Avorio, Ghana, Ecuador e Nigeria, che donano al prodotto tutta la forza e l'aroma persistente racchiusi nel frutto del cacao.
Caratteristiche principali del cioccolato fondente 72% (da copertura) Reno 5Kg:
- Cacao: 72%
- Burro di cacao: min.41% - max.43%
- Origine fave di cacao: Ecuador
- Luogo di trasformazione: Varese
- Ingredienti: Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante. lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia.
Viscosità e limite di scorrimento
I cioccolati 26-28, 28-30, 30-32 hanno viscosità elevate e vengono utilizzati quasi esclusivamente per oggetti stampati, uova, tavolette, mentre cioccolati da 34-36 in sù sono destinati ad impieghi di ricopertura e pralineria. Il cioccolato 32-34 si colloca a metà fra i due tipi di utilizzazione. Un concetto importante oltre a quello di viscosità, è quello di limite di scorrimento che si può descrivere come la tendenza, da parte del cioccolato fluido, a non scorrere sotto l'effetto del suo stesso peso. Per esempio un limite di scorrimento elevato indica che il cioccolato è poco scorrevole e quindi è adatto a produrre uova pasquali.
Modalità d'uso
Il cioccolato fondente 72% (da copertura) Reno 5Kg di Bongiovanni Srl si presta con ottimi risultati per la ganache, creme da copertura e pralineria.
Può contenere tracce di latte e frutta secca.
Il cioccolato fondente 72% (da copertura) Reno 5Kg di Bongiovanni Srl può contenere tracce di latte e frutta secca.
Istruzioni per il temperaggio
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Stampi professionali
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Më shumë informacion
| General Information | |
|---|---|
| EAN | 7437419991934 |
| Data e skadencës | 31-12-2026 |
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Ingredienti
Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante. lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia
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Allergeni
Frutta a guscio, Glutine, Lupino, Senape, Sesamo
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| Origine (per etichette) | Costa d'Avorio |
| Average Nutritional Values per 100g | |
|---|---|
| Kcal | 558 |
| Kj | 2335.788 |
| Proteine | 7.4 |
| Carboidrati | 37.7 |
| di cui Zuccheri | 1.9 |
| di cui Saturi | 25.7 |
| Grassi | 34.3 |
| Fibre | 6.1 |
| Sale | 0.03 |
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