Çokollatë e zezë nr.24 (65% Kakao) 100g

Kush është Silvio Bessone?
Bëhet fjalë për një nga ekspertët më të mëdhenj të çokollatës në botë dhe një nga shumë të paktët që i blen kokrrat e kakaos drejtpërdrejt nga fermerët dhe më pas i shndërron në çokollatë.
Në fakt, shumica e prodhimeve në Itali, përfshirë industritë, kufizohen në blerjen e çokollatës tashmë të përpunuar dhe e shkrijnë atë në kallëpe ose, në rastin më të mirë, kufizohen vetëm në aromatizimin e saj.
Silvio Bessone përkundrazi i blen kokrrat, i seleksionon, i pjek, i bluan dhe krijon pllakat e tij duke balancuar përbërësit në mënyrën më të përshtatshme. Për më tepër, ai nuk kufizohet në përdorimin e vetëm një lloji kakaoje, por të disa varieteteve të ndryshme, secila me karakteristikat e saj të brendshme.
Të gjitha pllakat përgatiten me sheqer të papërpunuar kallami dhe ndonjëherë mbështeten me një majë kripë (përbërës që nxjerr në pah notat aromatike të kakaos).

Karakteristikat e kësaj pllake sipas Bessone
Nga udhëtimi im i parë në plantacione, ishulli i kakaos ndodhet në gjirin e Guinesë, një arkipelag i vogël i shpërndarë në pafundësinë e oqeanit Atlantik. Për mua e shndërron kakaon një shoqëri që ndodhet në Trintade në shpatet e Malit Cafè. Vetëm një vanilje e veçantë ndot shijen e pashoq të këtij Forastero të varietetit "Amelonado".

Kakao. 65%

Dëshiron të njohësh botën e Silvio Bessone? shiko faqen e tij të internetit!

Përbërësit. Kokrra kakao, sheqer kallami, gjalpë kakao, kripë deti.