Gomë Tara 100g

Hidrokoloide i nxjerrë nga dekortikimi dhe bluarja e kalibruar e farave të Tara (Caesalpinia spinosa), një bishtajore. Ndër karakteristikat që e dallojnë është stabiliteti në mjedis acid dhe viskoziteti i lartë që gjeneron në tretësira.
Ka gjithashtu një stabilitet të mirë ndaj ngrirjes/shkrirjes, një shkrirje të ngadaltë dhe prodhon tretësira shumë transparente në ujë. Në akullore favorizon një overrun të shkëlqyer (prania e ajrit) dhe njëkohësisht i jep një shije të mirë.

• Tretshmëria. Në të ftohtë
• Familja. Galaktomananë
• Forcimi. Me hidrokoloide detare si agar agar dhe karragenina

Mënyra e përdorimit:
Përzihet në të ftohtë me mbajtje perfekte dhe rezultat të shkëlqyer në lëngun e nxehtë në kombinim me përbërësit e thatë ose të lëngshëm; në rastin e këtyre të fundit, mielli i tarës duhet të shpërndahet në lëngje (dhe jo anasjelltas).
Doza e përdorimit ndryshon në varësi të produktit që dëshironi të merrni, në çdo rast është shumë e ulët; ja disa shembuj.

• Akullore dhe Sorbete. 0,05% - 0,15%
• Salca. 0,1% - 0,5%
• Krema dhe Pudding. 0,05% - 0,2%
• Produkte të Pjekura. 0,3% - 0,5%

A përmban ky produkt gluten ?

Kompania që paketon këtë produkt (laboratorio bioline srl) po zbaton një proces paketimi vetërregullues që synon të minimizojë rrezikun e kontaminimit nga drithërat që përmbajnë gluten (ky proces do të përfundojë deri në fund të vitit 2017); ndërkohë paketon vetëm produkte pa gluten të certifikuara (pra asnjë drithë me gluten ose derivat i tij nuk paketohet në të njëjtin mjedis). Megjithatë, procesi vetërregullues që do të zbatohet do të ketë për qëllim forcimin e kontrolleve (kryesisht analiza mbi produktin) dhe minimizimin e kontaminimeve të mundshme për arsye të ndryshme nga paketimi i drithërave pa gluten (p.sh. prania e mundshme në ajrin brenda fabrikës, prania në rrobat e personelit, prania në kontejnerët e paketimit..). Për sa kohë që ky proces vetërregullues nuk zbatohet, kompania laboratorio bioline preferon të mos e tregtojë produktin me pretendimin "pa gluten", edhe pse rreziku i kontaminimit është shumë i rrallë.

Vlerat Mesatare Nutricionale për 100g Produkt:
Vlera Energjetike (Kcal): 181
Proteina (g): 2
Karbohidrate (g): 0
Yndyrna (g): 0,75
Fibra (g): 83
Kripë (g): 0