Мука из обожжённой пшеницы: традиция Апулии на вашей тарелке!

Мука из обожжённой пшеницы — это апулийская специальность, получаемая из помола твёрдой пшеницы, предварительно поджаренной. Она имеет интенсивный цвет и аромат, напоминая о древних традициях Южной Италии.

Ранее она получалась из помола пшеницы, собранной после сжигания соломы, после жатвы. Эта пшеница собиралась и перерабатывалась людьми, которые не могли позволить себе обычную муку. Благодаря этой муке были разработаны традиционные рецепты с уникальным и неповторимым вкусом.

Мука из обожжённой пшеницы — это уникальный и натуральный продукт, богатый питательными веществами и вкусом. Это цельнозерновая мука, содержащая все питательные вещества пшеницы.

Благодаря своей универсальности, мука из обожжённой пшеницы может использоваться для приготовления любых сладких и солёных хлебобулочных изделий.

Традиционные апулийские рецепты с мукой из обожжённой пшеницы

Мука из обожжённой пшеницы является основным ингредиентом некоторых традиционных апулийских рецептов, таких как страшини (на диалекте strasc-net), очень тёмные ореки, полученные из муки из обожжённой пшеницы и белой муки в равных частях; ветчинный хлеб (на диалекте ppen a prusutt), тёмный хлеб с белыми полосками, и, наконец, фокачча.

Этот продукт подходит для всех типов диет, включая вегетарианские и веганские.